14Gen
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Crocchè di baccalà, light e facili da preparare

Amanti del baccalà ecco una ricetta che fa per voi! 

I miei crocchè di baccalà sono facilissimi da preparare: pochi ingredienti per un secondo piatto bilanciato o uno sfizioso aperitivo per gli ospiti che amano seguire la sana alimentazione.

Dopo le festività natalizie, la fatidica frase “da lunedì dieta” è diventata realtà! 

Ma chi ama mangiare piatti saporiti ha difficoltà a riabituarsi alle proposte leggere che il proprio piano alimentare propone.

Come vi ho detto più volte, dieta non è privazione ma equilibrio. Tutto consumato nelle giuste quantità può essere integrato nella propria alimentazione, affinché corpo e mente possano giovare dei benefici e delle proprietà di tutti gli alimenti.

Baccalà: benefici, curiosità e caratteristiche

Il baccalà è l’alleato perfetto per chi ama tenersi in forma: pochissime calorie, una buona dose di proteine e “grassi buoni” come gli Omega 3 che aiutano a combattere il colesterolo e a prevenire malattie cardiovascolari.

100 gr di baccalà contengono 21 grammi di proteine e 1 solo di grassi. 

Costituito in grandissima parte da acqua, il baccalà, così come lo stoccafisso, preserva le sue proprietà anche dopo la lavorazione. Proteine e vitamine, infatti, non subiscono cambiamenti dopo il processo di conservazione. 

Importante è anche la lisina, un amminoacido utile non solo per gli sportivi ma anche per le donne in gravidanza!

Infine, e non per importanza, il baccalà aiuta il funzionamento del metabolismo per questo essenziale dopo blocchi metabolici e lunghi periodi di cattiva alimentazione.

Ricetta dei crocchè di baccalà 

Ingredienti per 2 persone: 

300 gr di baccalà dissalato 

2 patate bollite 

2 albumi 

Erba cipollina q.b. 

Sale e pepe q.b 

Pangrattato q.b. 

Procedimento: 

Sbollentiamo il baccalà, precedentemente messo a mollo e dissalato. 

Poi, facendo attenzione a tutte le spine, tritiamolo in piccoli pezzi e uniamolo alle patate bollite e schiacciate.

Aggiungiamo anche l’albume, sale e pepe, erba cipollina tritata finemente e poco pangrattato se necessario. 

Formiamo i crocchè, ripassiamoli nel pangrattato e poi cuociamoli 15 min in forno statico a 200°. 

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15Set
adminLe mie ricette, Secondi Piatti

Pollo al vino: il secondo perfetto per stupire gli ospiti

Il pollo al vino è un secondo gustoso con pochissime calorie. Un modo alternativo per mangiare la carne bianca.
Il sughetto che si crea rende il pollo tenero e saporito e il sentore di vino da un tocco vivace; un piatto godurioso anche per chi sta attento alla linea.

Preparare il pollo al vino è semplicissimo e non richiede l’uso del forno: poche mosse per un vero e proprio “salvacena” da sfruttare anche con gli ospiti più esigenti.
La cucina si satura di un buon profumo… Peperoncino, vino bianco e rosmarino si incontrano e infondono un aroma speciale che mette di buonumore.
   
Ingredienti per due persone: 

  • 4 fusi di pollo
  • 2 cucchiai rasi di farina 
  • un bicchiere di vino bianco 
  • metà cipolla
  • olio evo e sale q.b.
  • spezie ed erbette q.b.

Procedimento 

Prendiamo una casseruola e facciamo andare un filo di olio evo e la cipolla tritata finemente. Facciamo imbiondire e aggiungiamo i fuselli di pollo leggermente infarinati.

Cuciniamo per qualche secondo, uniamo un bicchiere di vino e lasciamo sfumare.

Aggiungiamo il rosmarino, un pizzico di sale, il pepe, qualche foglia di salvia e un cucchiaino di paprica o peperoncino.
Ovviamente puoi scegliere le erbette che più ti piacciono.

Aggiungiamo, quindi, dell’acqua o del brodo e lasciamo cuocere con l’aiuto di un coperchio. Uniamo acqua via via che evapora e ultimiamo girando i fusi di pollo man mano.

La farina a contatto con l’acqua genera una cremina deliziosa, senza l’aggiunta di grassi, grazie all’amido che viene fuori.
Per questa preparazione puoi utilizzare anche del petto di pollo o altri tipi di carni; in alternativa puoi sfumare anche del succo di limone anziché il vino per una versione agli agrumi.

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