È ormai risaputo, la colazione è un pasto fondamentale, il più importante della giornata e per questo dovrebbe essere ricca e nutritiva. 
Al mattino, infatti, l’organismo proviene da parecchie ore di digiuno e ha bisogno di energia e nutrienti per carburare ed affrontare al meglio la giornata, motivo per cui la colazione non andrebbe mai saltata. Anche perché, come spesso vi racconto, alcuni alimenti mettono in moto la creatività, che può rivelarsi utile sul lavoro! 
Oggi mi rivolgo a quelli che ogni mattina si domandano “cosa consumare per una colazione sana, equilibrata ed energetica?”

Innanzitutto bisogna dire che esistono diversi tipi di colazioni salutari, sia dolci che salate. E, al contrario, di quel che si pensi l’opzione dolce può essere salubre, quanto quella salata, se contiene gli zuccheri giusti, come per esempio quelli di cereali integrali e della frutta. 
La cosa importante è che la colazione sia equilibrata e bilanciata, pur rispettando gusti e preferenze di ciascuno.

Saltare la colazione rallenta il metabolismo?

La colazione è, da sempre, ritenuta il “pasto più importante”. È il nostro “carburante” mattutino e aiuta a mettere in moto il nostro corpo. 
Vitamine, minerali e fibre contribuiscono a donarci la giusta carica ed evitano di farci arrivare al pranzo con una fame eccessiva che può invogliarci a mangiare di più. 
Ebbene sì, fare colazione stimola ed accelera il metabolismo!
Secondo una recente ricerca, una colazione sana mette in moto il metabolismo ed aiuta a bruciare le calorie durante la giornata, evitando di ricorrere a merende ipercaloriche che compromettono la nostra sana alimentazione. 

E allora come iniziare la giornata con una colazione sana che non sia fatta solo di “fette biscottate e marmellata”? Ecco che vi lascio 4 ricette per una colazione light e nutriente, senza sensi di colpa e senza rinunciare al gusto! 
Che tu sia più da colazione dolce o da quella salata, qui trovi 4 alternative tra cui scegliere, in base alle tue esigenze! 

Crespelle salate light 

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di farina d’avena 
• 300 ml di latte senza lattosio o vegetale 
• 2 albumi
• 2 cucchiai di olio evo 
• Un pizzico di sale 

Per la farcitura (per persona) 

• Una fettina di asiago 
• 30 gr di fesa di tacchino

Procedimento:

In una ciotola, uniamo la farina con il latte, il pizzico di sale e l’olio. Mescoliamo e uniamo gli albumi montati a neve. 

Oliamo una padella antiaderente e appena calda stendiamo un mestolo di composto. 

Cuociamo da entrambi i lati e farciamo le nostre crespelle. 

Muffin salati ideali per la dieta chetogenica 

Ingredienti: 

• 2 uova intere 
• 50 ml di latte senza lattosio 
• 100 gr di spinaci 
• 50 gr di formaggio morbido senza lattosio 
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Iniziamo sbattendo le uova con il parmigiano, il sale e il pepe. Uniamo gli spinaci precedentemente lessati e il formaggio. 

Riempiamo gli stampini, aiutandoci con la teglia per muffin poiché il composto è più morbido rispetto a quelli classici. 

Cuociamo in forno a 170° per 15 minuti. 

Possiamo arricchire i nostri muffin anche con prosciutto cotto a tocchetti o fesa di tacchino oppure utilizzare le nostre verdure preferite! 

Crostatine con crema pasticcera light e frutta fresca 

Ingredienti per 6 crostatine 

Per la crema: 

• 1 tuorlo 
• 1 cucchiaino di stevia in granuli 
• 1 cucchiaio di farina 
• 250 ml di latte senza lattosio 
• Buccia di limone e arancia 
• Bacca di vaniglia 

Ingredienti per la frolla: 

• 125 gr di farina di farro 
• 50 gr di acqua tiepida 
• Un cucchiaio di olio evo 
• 30 gr di zucchero di canna integrale
• Estratto di vaniglia e buccia d’arancia 
• 1 pizzico di sale 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 

Procedimento: 

Partiamo preparando la crema: uniamo la stevia al tuorlo e sbattiamo energicamente, poi il latte e portiamo a bollore sul fuoco. 

Prima che il latte inizi a bollire, uniamo la farina setacciata e mescoliamo fino a che non si addensi la crema. Uniamo anche la vaniglia e la buccia degli agrumi e teniamo da parte. 

Prepariamo ora la frolla: mescoliamo, in una terrina, farina, zucchero e acqua calda. Poi incorporiamo l’olio, la vaniglia, il sale e il lievito. 

Mescoliamo e formiamo un panetto liscio. Facciamo riposare in frigo per dieci minuti e poi stendiamo la frolla e formiamo le crostatine con l’aiuto di appositi stampi. 

Mettiamo in forno e lasciamo cuocere le basi per crostatine a 170° per circa 30 minuti. 

Farciamo poi con la crema e la frutta fresca e conserviamo in frigo fino a 3 giorni circa. 

Biscotti da inzuppo mandorla e cioccolato:

Ingredienti per 10/12 biscotti: 

• 150 gr di farina di mandorle 
• 50 gr di cacao amaro
• 125 gr di yogurt greco 
• 2 albumi 
• ½ bustina di lievito per dolci 
• 40 gr di zucchero di canna integrale 
• Un pizzico di sale

Procedimento: 

Mescoliamo, in una terrina, gli ingredienti solidi, poi uniamo yogurt e albumi montati a neve. Aggiungiamo anche il pizzico di sale e il lievito e creiamo un panetto. 

Se il composto risulta morbido possiamo aiutarci con un po’ di farina integrale oppure possiamo creare i biscotti con l’aiuto di un cucchiaio, senza formare un panetto. 

Diamo forma ai nostri biscotti stendendo l’impasto e aiutandoci con delle formine e poi in forno a 180° per circa 15 minuti. 

Conserviamo in un contenitore ermetico fino a 5 giorni, in un luogo asciutto.

Queste sono alcune idee golose per una colazione sana e saporita che possa farti iniziare la giornata con il sorriso. 

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